മധുരമായ സത്യം

 

പഞ്ചസാര പലപ്പോഴും അസ്ഥികളിൽ നിന്നും പല്ലുകളിൽ നിന്നും കാൽസ്യം നഷ്ടപ്പെടാൻ കാരണമാകുമെന്ന് തെറ്റിദ്ധരിക്കപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഈ ധാരണ വസ്തുതയേക്കാൾ മിഥ്യയാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, പഞ്ചസാരയും കാൽസ്യവും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം സങ്കീർണ്ണമാണ്, സത്യം മനസ്സിലാക്കുന്നത് നമ്മുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തെയും ആരോഗ്യത്തെയും കുറിച്ച് ശരിയായ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ നടത്താൻ നമ്മെ സഹായിക്കും. 

പഞ്ചസാര അതിന്റെ വിവിധ രൂപങ്ങളിൽ പ്രധാനമായും ഗ്ലൂക്കോസ് ആണ്, ശരീരത്തിന്റെ പ്രാഥമിക ഊർജ്ജ സ്രോതസ്സായി വർത്തിക്കുന്ന ഒരു ലളിതമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റാണിത്. നമ്മൾ പഞ്ചസാര കഴിക്കുമ്പോൾ, അത് ചെറുകുടലിലൂടെ രക്തപ്രവാഹത്തിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. അസ്ഥികളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് അത്യാവശ്യമായ ഒരു ധാതുവായ കാൽസ്യം ഈ പ്രക്രിയയിൽ നേരിട്ട് ഉൾപ്പെടുന്നില്ല. പകരം, വിറ്റാമിൻ ഡിയുടെ പ്രവർത്തനം ഉൾപ്പെടുന്ന ഒരു പ്രത്യേക സംവിധാനത്തിലൂടെ ചെറുകുടലിൽ കാൽസ്യം ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. 

പഞ്ചസാര ഉപഭോഗവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഒരു സാധാരണ പ്രശ്നമായ പല്ല് ക്ഷയം നേരിട്ട് പഞ്ചസാര മൂലമല്ല ഉണ്ടാകുന്നത്. മറിച്ച്, പല്ലുകൾക്കിടയിൽ കുടുങ്ങിക്കിടക്കുന്ന ഭക്ഷണ അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഭക്ഷിക്കുന്ന ബാക്ടീരിയകളുടെ ഫലമാണിത്.  സ്ട്രെപ്റ്റോകോക്കസ് മ്യൂട്ടൻസ് പോലുള്ള ഈ ബാക്ടീരിയകൾ അവയുടെ മെറ്റബോളിസത്തിന്റെ ഒരു ഉപോൽപ്പന്നമായി ആസിഡ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് പല്ലിന്റെ ഇനാമലിലെ കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയെ ലയിപ്പിക്കുന്നു. ഈ പ്രക്രിയ പല്ലിന് അറകൾ രൂപപ്പെടുന്നതിനും ക്ഷയത്തിനും കാരണമാകും. നല്ല വായ ശുചിത്വ രീതികൾ പാലിച്ചില്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര മാത്രമല്ല, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ അടങ്ങിയ ഏത് ഭക്ഷണവും പല്ല് ക്ഷയത്തിന് കാരണമാകും. 

വൃക്കകളിൽ പഞ്ചസാര നേരിട്ട് അടിഞ്ഞുകൂടുന്നില്ലെങ്കിലും, അമിതമായ പഞ്ചസാര ഉപഭോഗം പരോക്ഷമായി വൃക്കയ്ക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്തും. ഇത് ഇനിപ്പറയുന്നവ ഉൾപ്പെടെ നിരവധി സംവിധാനങ്ങളിലൂടെ സംഭവിക്കാം: 

- *രക്തസമ്മർദ്ദം വർദ്ധിക്കുന്നു*: ഉയർന്ന അളവിൽ പഞ്ചസാര കഴിക്കുന്നത് രക്തസമ്മർദ്ദം വർദ്ധിക്കുന്നതിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം, ഇത് വൃക്കകളിൽ അധിക സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തും.

- *വീക്കം*: പഞ്ചസാര ശരീരത്തിൽ വീക്കം ഉണ്ടാക്കും, ഇത് വൃക്ക കലകളെ നശിപ്പിക്കുകയും അവയുടെ പ്രവർത്തനത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും.

- *ഓക്‌സിഡേറ്റീവ് സ്ട്രെസ്*: പഞ്ചസാര ഓക്‌സിഡേറ്റീവ് സ്ട്രെസ് ഉണ്ടാക്കാനും കാരണമാകും, ശരീരം നിർവീര്യമാക്കുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു അവസ്ഥ. ഇത് വൃക്ക കോശങ്ങളെ നശിപ്പിക്കുകയും വൃക്കരോഗത്തിന് കാരണമാവുകയും ചെയ്യും. 

അമിതമായ പഞ്ചസാര ഉപഭോഗം മൂത്രത്തിൽ കാൽസ്യം പുറന്തള്ളുന്നതിന് കാരണമാകും. കാരണം, പഞ്ചസാര കാൽസ്യം നഷ്ടത്തിന് കാരണമാകുന്ന കോർട്ടിസോൾ എന്ന ഹോർമോണിന്റെ ഉത്പാദനം വർദ്ധിപ്പിക്കും. കോർട്ടിസോൾ അസ്ഥി ടിഷ്യുവിന്റെ തകർച്ചയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും രക്തപ്രവാഹത്തിലേക്ക് കാൽസ്യം പുറത്തുവിടുകയും പിന്നീട് മൂത്രത്തിൽ നിന്ന് പുറന്തള്ളപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ പ്രക്രിയ കാലക്രമേണ അസ്ഥികളുടെ സാന്ദ്രത കുറയുന്നതിനും ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ്, ഒടിവുകൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ഇടയാക്കും. 

പഞ്ചസാരയും കാൽസ്യവും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം സങ്കീർണ്ണമാണ്, കൂടാതെ എല്ലുകളിൽ നിന്നും പല്ലുകളിൽ നിന്നും കാൽസ്യം നഷ്ടപ്പെടുന്നതിന് പഞ്ചസാര നേരിട്ടുള്ള കാരണമല്ല. എന്നിരുന്നാലും, അമിതമായ പഞ്ചസാര ഉപഭോഗം വൃക്ക തകരാറിനും പരോക്ഷമായി കാൽസ്യം വിസർജ്ജനം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും കാരണമാകും. ഇവിടെ ഓർമ്മിക്കേണ്ട പ്രധാന കാര്യം, അമിതമായാൽ അത് കഞ്ഞിവെള്ളം ആയാലും മത്തിക്കറി ആയാലും ദോഷകരമായിരിക്കും എന്നതാണ്.