പഞ്ചസാര

 എന്താണ് പഞ്ചസാര?

നമ്മുടെ ശരീരത്തിന്റെ പ്രാഥമിക ഊർജ്ജ സ്രോതസ്സായി വർത്തിക്കുന്ന ഒരു തരം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റാണ് പഞ്ചസാര. പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, ധാന്യങ്ങൾ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഒരു പ്രകൃതിദത്ത സംയുക്തമാണിത്. ചോറ്, റൊട്ടി, പാസ്ത തുടങ്ങിയ പല ദൈനംദിന ഭക്ഷണങ്ങളിലും ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. 

മൂന്ന് പ്രധാന തരം പഞ്ചസാരകളുണ്ട്: 

1. *മോണോസാക്കറൈഡുകൾ (ലളിതമായ പഞ്ചസാര)*: ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫ്രക്ടോസ് തുടങ്ങിയ ലളിതമായ പഞ്ചസാരകൾ പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും സ്വാഭാവികമായി കാണപ്പെടുന്നു.

2. *ഡൈസാക്കറൈഡുകൾ (ഇരട്ട പഞ്ചസാര)*: സുക്രോസ് (ചായയിൽ ഇടുന്ന- ടേബിൾ പഞ്ചസാര) പോലുള്ള ഇരട്ട പഞ്ചസാരകൾ പരസ്പരം ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന രണ്ട് ലളിതമായ പഞ്ചസാരകൾ ചേർന്നതാണ്.

3. *പോളിസാക്കറൈഡുകൾ (സങ്കീർണ്ണമായ പഞ്ചസാര)*: അന്നജം, ഗ്ലൈക്കോജൻ തുടങ്ങിയ സങ്കീർണ്ണമായ പഞ്ചസാരകൾ പരസ്പരം ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ഒന്നിലധികം ലളിതമായ പഞ്ചസാരകൾ ചേർന്നതാണ്. 

പഞ്ചസാര അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുമ്പോൾ, നമ്മുടെ ശരീരം അവയെ ലളിതമായ പഞ്ചസാരകളായി വിഘടിപ്പിക്കുന്നു.  ഈ ലളിതമായ പഞ്ചസാരകൾ പിന്നീട് നമ്മുടെ രക്തപ്രവാഹത്തിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും നമ്മുടെ കോശങ്ങളിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുകയും ചെയ്യുന്നു, അവിടെ അവ ഊർജ്ജത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പഞ്ചസാരയ്ക്ക് മോണോസാക്രറൈഡുകളുടെ രൂപത്തിൽ മാത്രമേ ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കാൻ കഴിയൂ എന്ന് മനസ്സിലാക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. ഇതിനർത്ഥം നമ്മൾ ഗ്ലൂക്കോസ് പോലുള്ള ലളിതമായ പഞ്ചസാരകളോ അന്നജം പോലുള്ള സങ്കീർണ്ണമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളോ കഴിച്ചാലും, നമ്മുടെ ശരീരം ഒടുവിൽ അവയെ ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫ്രക്ടോസ് അല്ലെങ്കിൽ ഗാലക്ടോസ് പോലുള്ള ലളിതമായ പഞ്ചസാരകളായി വിഘടിപ്പിക്കും, അവ പിന്നീട് ഊർജ്ജത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ പിന്നീടുള്ള ഉപയോഗത്തിനായി സൂക്ഷിക്കുന്നു.