90- ഭക്ഷണവും മനുഷ്യന്റെ ബുദ്ധിയും

 ഭക്ഷണവും മനുഷ്യന്റെ ബുദ്ധിയും സ്വഭാവവും: ഒരു ശാസ്ത്രീയ പുനരവലോകനം 

ഭക്ഷണം കേവലം വിശപ്പടക്കാനുള്ള ഉപാധി എന്നതിലുപരി, നമ്മുടെ ശരീരത്തെയും മനസ്സിനെയും രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിൽ ഒരു സുപ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നുണ്ട്. മനുഷ്യൻ്റെ പരിണാമത്തിൽ മാംസാഹാരത്തിന് സുപ്രധാന സ്ഥാനമുണ്ടെന്നത് ഒരു യാഥാർത്ഥ്യമാണ്. ഉയർന്ന കലോറിയും പോഷകങ്ങളും അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം വേട്ടയാടലിലൂടെ മനുഷ്യന് ലഭ്യമായി. തലച്ചോറിൻ്റെ വളർച്ചയ്ക്കും കാര്യക്ഷമമായ പ്രവർത്തനത്തിനും അത്യാവശ്യമായ പ്രോട്ടീൻ, ഇരുമ്പ്, വിറ്റാമിൻ ബി 12 തുടങ്ങിയ ഘടകങ്ങൾ മാംസത്തിൽ സമൃദ്ധമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇതിനോടൊപ്പം, തീ ഉപയോഗിച്ചുള്ള പാചകം ദഹനം എളുപ്പമാക്കുകയും, കൂടുതൽ ഊർജ്ജം തലച്ചോറിന് ലഭ്യമാക്കുകയും ചെയ്തു. ഇത് തലച്ചോറിൻ്റെ വലിപ്പം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും, ബുദ്ധിപരമായ കഴിവുകൾ വികസിക്കാനും സഹായകമായി എന്ന് നിരവധി പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. കൂട്ടായ വേട്ടയാടൽ രീതികൾ സാമൂഹിക ബന്ധങ്ങൾ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിനും ആശയവിനിമയ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും കാരണമായി. 

എങ്കിലും, "പോത്തിനെ തിന്നാൽ പോത്തിൻ്റെ സ്വഭാവം ലഭിക്കും" എന്ന തരത്തിലുള്ള ലളിതമായ വാദങ്ങൾക്ക് ശാസ്ത്രീയമായ അടിത്തറയില്ല. നാം കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണം ദഹനത്തിലൂടെ ലളിതമായ തന്മാത്രകളായി വിഘടിച്ച് രക്തത്തിൽ ലയിക്കുന്നു. പ്രോട്ടീനുകൾ അമിനോ ആസിഡുകളായും, കൊഴുപ്പുകൾ ഫാറ്റി ആസിഡുകളായും, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ഗ്ലൂക്കോസായും മാറുന്നു. ഈ ലളിതമായ തന്മാത്രകളെ ശരീരം ഊർജ്ജത്തിനും കോശങ്ങളുടെ നിർമ്മാണത്തിനും മറ്റ് ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങൾക്കുമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. നാം കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ രാസഘടന നമ്മുടെ ശരീരത്തിൻ്റെ രാസഘടനയെ സ്വാധീനിക്കുന്നു എന്നത് ശരിയാണ്. എന്നാൽ ഒരു പ്രത്യേക മൃഗത്തിൻ്റെ സ്വഭാവം ആ മൃഗത്തിൻ്റെ മാംസത്തിലൂടെ നമ്മളിലേക്ക് പകരുന്നു എന്നത് അശാസ്ത്രീയമായ ഒരു വിശ്വാസമാണ്. കാരണം, സ്വഭാവം എന്നത് ജനിതകപരമായ ഘടകങ്ങൾ, സാമൂഹിക ചുറ്റുപാട്, വിദ്യാഭ്യാസം, വ്യക്തിപരമായ അനുഭവങ്ങൾ എന്നിവയുടെ സങ്കീർണ്ണമായ ഇടപെടലിലൂടെ രൂപപ്പെടുന്ന ഒന്നാണ്. 

ഭക്ഷണത്തിന് ഈ സങ്കീർണ്ണമായ പ്രക്രിയയിൽ ഒരു പങ്ക് വഹിക്കാൻ കഴിയും. ഉദാഹരണത്തിന്, പോഷകസമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് ശാരീരികവും മാനസികവുമായ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും, ഇത് വ്യക്തിയുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള പെരുമാറ്റത്തെ സ്വാധീനിക്കുകയും ചെയ്യാം. എന്നാൽ ഒരു പ്രത്യേക തരം ഭക്ഷണം ഒരു പ്രത്യേക സ്വഭാവത്തിന് കാരണമാകുന്നു എന്ന് സ്ഥാപിക്കാൻ നിലവിൽ ശക്തമായ ശാസ്ത്രീയ തെളിവുകളില്ല. 

പച്ചക്കറികൾ മാത്രം കഴിക്കുന്നത് സാത്വിക സ്വഭാവം നൽകുമെന്ന വാദത്തിനും ഇതേ രീതിയിലുള്ള പരിമിതികളുണ്ട്. സസ്യാഹാരത്തിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, നാരുകൾ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ദഹനത്തെ സഹായിക്കുകയും, ശരീരത്തിന് ഊർജ്ജം നൽകുകയും, രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനങ്ങളെ ശരിയായ രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യും. ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ശരീരം ആരോഗ്യകരമായ മനസ്സിന് അടിത്തറയിടും എന്നത് ശരിയാണ്. എന്നാൽ സസ്യാഹാരം മാത്രം കഴിക്കുന്നതുകൊണ്ട് ഒരാൾ സാത്വികനാകുമെന്നോ, മാംസാഹാരം കഴിക്കുന്നതുകൊണ്ട് രജോഗുണമുള്ളവനോ തമോഗുണമുള്ളവനോ ആകുമെന്നോ പറയാൻ സാധിക്കില്ല. സ്വഭാവം എന്നത് ഭക്ഷണത്തെക്കാൾ എത്രയോ സങ്കീർണ്ണമായ ഒരു മാനസികാവസ്ഥയാണ്. 

നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ പോഷകങ്ങളെക്കുറിച്ച് ബോധവാന്മാരായിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. വെള്ളം, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയെല്ലാം നമ്മുടെ ശരീരത്തിൻ്റെ ശരിയായ പ്രവർത്തനത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്. നാം കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണം ഈ പോഷകങ്ങൾ നൽകുന്നു. മാംസാഹാരവും സസ്യാഹാരവും ഈ പോഷകങ്ങളുടെ പ്രധാന ഉറവിടങ്ങളാണ്. എന്നാൽ ഓരോ ഭക്ഷണക്രമത്തിനും അതിൻ്റേതായ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളുമുണ്ട്.

സസ്യാഹാരികൾക്ക് എല്ലാ അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളും ലഭിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ വിവിധതരം പയറുവർഗ്ഗങ്ങൾ, ധാന്യങ്ങൾ, വിത്തുകൾ, പരിപ്പ് എന്നിവയുടെ ശരിയായ സംയോജനം അത്യാവശ്യമാണ്. കൂടാതെ, വിറ്റാമിൻ ബി 12, ഇരുമ്പ് (പ്രത്യേകിച്ച് ഹീം ഇതര ഇരുമ്പ്), വിറ്റാമിൻ ഡി തുടങ്ങിയ ചില പോഷകങ്ങൾ സസ്യാഹാരത്തിൽ താരതമ്യേന കുറവായി കാണപ്പെടാം. അതിനാൽ സസ്യാഹാരികൾ ഈ പോഷകങ്ങൾ ലഭിക്കാൻ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുകയും, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഡോക്ടറുടെ നിർദേശാനുസരണം സപ്ലിമെന്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. ഇരുമ്പിന്റെ ആഗിരണം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കൂടുതലായി കഴിക്കുന്നതും നല്ലതാണ്. വിറ്റാമിൻ ഡി യുടെ പ്രധാന ഉറവിടം സൂര്യപ്രകാശമാണ്, സസ്യാഹാരികൾ സപ്ലിമെന്റുകളെ ആശ്രയിക്കേണ്ടി വന്നേക്കാം.

മാംസാഹാരികൾക്ക് സമ്പൂർണ്ണ പ്രോട്ടീനുകളും വിറ്റാമിൻ ബി 12 പോലുള്ള പോഷകങ്ങളും എളുപ്പത്തിൽ ലഭിക്കുമെങ്കിലും, അമിതമായ മാംസ ഉപഭോഗം, പ്രത്യേകിച്ച് സംസ്കരിച്ച മാംസങ്ങൾ (processed meats),  ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമായേക്കാം. അതിനാൽ മാംസാഹാരം മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കുകയും, പച്ചക്കറികളും പഴവർഗ്ഗങ്ങളും ധാരാളമായി ഉൾപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണ്. 

അതുകൊണ്ട്, ഭക്ഷണവും മനുഷ്യന്റെ ബുദ്ധിയും സ്വഭാവവും തമ്മിൽ ബന്ധമുണ്ടെങ്കിലും, അത് വളരെ ലളിതമായ ഒരു കാര്യമല്ല. മാംസാഹാരം തലച്ചോറിൻ്റെ വളർച്ചയ്ക്ക് ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിച്ചിട്ടുണ്ട് എന്നത് ശരിയാണ്. എന്നാൽ ഒരു പ്രത്യേക ഭക്ഷണം ഒരു പ്രത്യേക സ്വഭാവം നൽകുമെന്ന വാദം ശാസ്ത്രീയമായി ശരിയല്ല. മനുഷ്യത്വം പോലുള്ള നല്ല ഗുണങ്ങൾ വളർത്തിയെടുക്കാൻ ശരിയായ വിദ്യാഭ്യാസവും സാമൂഹിക ചുറ്റുപാടും സുപ്രധാനമാണ്. ആരോഗ്യകരമായ ശരീരത്തിനും മനസ്സിനും പോഷകസമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണം അത്യാവശ്യമാണ്. സസ്യാഹാരികളും മാംസാഹാരികളും അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ആവശ്യമായ എല്ലാ പോഷകങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഓരോരുത്തരുടെയും ആരോഗ്യപരമായ ആവശ്യകതകൾക്കനുസരിച്ച്, സമീകൃതമായ ഒരു ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും ഉചിതമായ മാർഗ്ഗം.